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Wahl von Schmelzkäse

Roskachestvo identifizierte die am besten verarbeiteten Käsesorten.


Wahl von Schmelzkäse


In Roskoschestvo wurden geschmolzene Käse mit einem Fettgehalt von 45 bis 60 Prozent von 20 Marken getestet. Jede Probe wurde auf 70 Sicherheits- und Qualitätsindikatoren untersucht. Es stellte sich jedoch heraus, dass keiner von ihnen das staatliche Gütesiegel verdient.
Die gute Nachricht ist, dass die Produkte keine Verstöße in Bezug auf den Gehalt an Antibiotika, Pestiziden, Toxinen, Schwermetallen, Nitriten, Nitraten und GVO festgestellt haben. Salz und Konservierungsstoffe in Schmelzkäse sind innerhalb der zulässigen Grenzen enthalten.
E. coli-Bakterien wurden jedoch in einem Produkt der gleichen Marke gefunden. Käseprodukte von vier Herstellern haben den Test für milchfreies Fett nicht bestanden (dieses Produkt sollte kein pflanzliches Fett enthalten. Ist dies der Fall, handelt es sich nicht mehr um Schmelzkäse, sondern um Fälschungen. Es sollte als milchhaltiges Produkt mit Milch bezeichnet werden Fettersatzkäse ").

Der Geschmack von Schmelzkäse sollte von mildem Käse bis Sahne reichen. Würziger oder saurer Geschmack ist erlaubt. Auf einer Konsistenz sollte es sanft, plastisch, schmierend oder cremig sein. Nach Farbe - von weiß nach gelb. Experten von Roskoschestvo stellten fest, dass der getestete Schmelzkäse im Wesentlichen den Anforderungen von GOST an Konsistenz, Farbe, Geruch entsprach.
Einige Proben schmeckten nach Pasteurisierung, Ghee. Dies ist höchstwahrscheinlich auf die Pasteurisierung bei hohen Temperaturen zurückzuführen. In der Vergangenheit wurde Schmelzkäse aus teuren Hartkäsesorten hergestellt. Heute wird der Großteil des Schmelzkäses aus Hüttenkäse hergestellt.

Einzelheiten zur Studie sowie die Namen der besten und "disqualifizierten" Schmelzkäse finden Sie auf der Roskachestvo-Website.

Quelle: Russische Zeitung


05/14/2019 07:26:03
(Automatische Übersetzung)






05/14/2019 07:26:03

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