Die Küche diente SOS - 1BiTv.com

Die Küche diente SOS

Französische kulinarische Experten fordern die Eröffnung von Restaurants Anfang Mai.


Die Küche diente SOS


Achtzehn bekannte französische Köche, darunter Alain Ducasse, Eric Freshon und Guy Savoie, deren Pariser Restaurant an der Conti-Promenade als die besten Kenner der Kochkunst der Welt anerkannt ist, sandten einen Brief an Präsident Emanuel Macron. Darin fordern sie ihn auf, die Restaurants und Bistros, für die Frankreich so berühmt ist, so schnell wie möglich zu eröffnen.
Dieser Appell ist eine Art SOS-Signal, das in der einflussreichen Stadtzeitung Figaro mehr als aktuell veröffentlicht wurde. Tatsache ist, dass nach der Einführung von Antivirenmaßnahmen Mitte März der Restaurantsektor nicht zu den "lebenswichtigen" gehörte. Infolgedessen waren über eine Million Menschen arbeitslos, und viele, wenn nicht die meisten Eigentümer von Institutionen laufen Gefahr, bankrott zu gehen. Was verständlich ist: Es gibt keine Einnahmen, was bedeutet, dass die Abendkasse leer ist.
"Herr. Präsident, wenn dies weitergeht “, heißt es in dem Brief,„ riskieren viele von uns, nicht aufzustehen. Wir warten darauf, dass Sie so bald wie möglich ein Dekret über die „teilweise Entfernung der Quarantäne aus dem durch zivilrechtliche Haftung gekennzeichneten Restaurantgeschäft“ erlassen. Gleichzeitig versprachen die Köche, das vom Verband des Culinary College of France entwickelte „neue Wirtschaftsmodell“ auf den Markt zu bringen, das fast zweitausend Restaurants vereint - von den bescheidensten bis zu den mit drei Sternen im berühmten Michelin-Führer gekennzeichneten.

Woraus besteht es? Die Unterzeichner der Botschaft weisen auf fünf Grundsätze hin, zu deren Einhaltung sich die Eigentümer dieser Einrichtungen verpflichten. Darüber hinaus wird vorgeschlagen, sie mit dem Gesundheitsministerium zu koordinieren, sie in Empfehlungen festzulegen, und Gastronomen müssen sie an einer prominenten Stelle neben dem Menü aufhängen.
Es handelt sich also um eine obligatorische tägliche Unterweisung für mindestens 30 Minuten, in der die sorgfältige Umsetzung von Hygienemaßnahmen ausführlich besprochen und gegebenenfalls entsprechende Anpassungen vorgenommen werden.

Jedes Mal, wenn ein Kunde einen Tisch per Telefon oder Internet bestellt, damit er keine Zweifel an der Sicherheit des Besuchs der Einrichtung hat, wird ein Video oder eine detaillierte schriftliche Beschreibung der Antiviren-Schritte an seine Adresse gesendet. So betonen die Verfasser des Briefes, dass zwischen den beiden Parteien eine Art "Pakt" geschlossen wird.
Ein wichtiger Punkt ist die Information des Gastes über die Herkunft der Produkte und Kochmethoden. „Dieser Plan sollte vollständig transparent sein“, betonen die kulinarischen Experten und fügen hinzu: Diese Informationen werden auf erste Anfrage des Besuchers bereitgestellt.

Das ist aber noch nicht alles. Der Schwerpunkt liegt auch auf der Organisation der Arbeit. Nachdem die Restaurants zu arbeiten beginnen, werden die Mitarbeiter in Schichten aufgeteilt. Dies ist notwendig, um die Kontakte zwischen ihnen zu verringern und die staatlichen Mittel einzusparen, die an diejenigen gezahlt werden, die zur vorübergehenden Arbeitslosigkeit gezwungen sind.

Der Appell sagt dies zwar nicht aus, aber unter den Maßnahmen, die Restaurantbesitzer, Bistros und andere wie sie ergreifen, ist dies eine Verringerung der Anzahl der Tische, wodurch der Abstand zwischen ihnen vergrößert wird. In großen Restaurants gibt es im Allgemeinen kein solches Problem - die Gegend erlaubt. Aber die klassische französische Brasserie, Cafés, Bars, in denen die Leute fast Rücken an Rücken sitzen, werden sicherlich das traditionelle Gedränge aufgeben müssen. Das verdammte Virus verändert also sowohl die Lebensweise der Franzosen als auch ihre Bräuche.


Quelle: Russische Zeitung


04/22/2020 07:01:03
(Automatische Übersetzung)






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