Roskachestvo entdeckte Hefe und Schimmel in Butter - 1BiTv.com

Roskachestvo entdeckte Hefe und Schimmel in Butter

Die organoleptischen Eigenschaften wurden ebenfalls bewertet.


Roskachestvo entdeckte Hefe und Schimmel in Butter


Experten von Roskachestvo untersuchten sieben Buttermarken mit 82,5% Fettgehalt. Die Produkte wurden auf den Gehalt an pathogenen Mikroorganismen, Hefen, Schimmelpilzen, toxischen Elementen (Blei, Cadmium, Arsen und andere), Pestiziden, Konservierungsmitteln sowie auf die Einhaltung der Kennzeichnungsanforderungen überprüft. Die organoleptischen Eigenschaften (Geschmack, Farbe, Geruch und Textur) wurden ebenfalls bewertet.
Zuvor fanden 2016 und 2018 Butterinspektionen statt. 2016 wurde eine groß angelegte Studie mit 64 Marken durchgeführt. Dann fanden Experten in einer Reihe von Produkten eine erhöhte Kontamination von Bakterien, Hefen, Schimmelpilzen und sogar E. coli. Der Mythos wurde jedoch zerstreut, dass Hersteller natürliches Milchfett massiv durch Gemüse ersetzen. Im Jahr 2018 wurden zehn Briefmarken untersucht. Es gab keine Verstöße gegen mikrobiologische Indikatoren und es gab keine Fälle von Fälschung.

Basierend auf den Ergebnissen der aktuellen Studie wurden folgende Schlussfolgerungen gezogen: Alle Produkte wurden ohne Zusatz von pflanzlichen Fetten hergestellt, der Fettgehalt entspricht den angegebenen Werten (mindestens 82,5%); Bei der Herstellung wurde pasteurisierte frische, hochwertige Sahne verwendet. Es wurden keine Konservierungsmittel oder Farbstoffe gefunden. Das Öl hat eine ausgezeichnete thermische Stabilität - es behält seine Form zwei Stunden lang bei Raumtemperatur. Die Hersteller täuschen nicht über das Gewicht des Produkts - wie viele Gramm auf der Verpackung angegeben sind, wie viel es wiegt.
Experten fanden jedoch einen Überschuss an Hefe und Schimmel im Öl einer Marke. Und dies ist ein Verstoß gegen die technische Vorschrift "Über die Sicherheit von Milch und Milchprodukten". Ihre in Roskachestvo hervorgehobene Präsenz in der Zusammensetzung des Produkts kann nicht nur mit den hygienischen Bedingungen bei der Produktion verbunden sein, sondern auch mit einem Verstoß gegen das Lagerungs-, Transport- und Verkaufsregime.

Wie der Leiter der Normungsgruppe der Russischen Milchunion Larisa Abdullaeva erklärte, ist das Öl nicht hermetisch in Pergament oder Folie verpackt. Und solche Verpackungen sind leicht zu zerbrechen. "Wenn die Temperaturregime der Lagerung in Handel und Logistik verletzt werden (Einfrieren / Auftauen), entsteht Feuchtigkeit - das Butterplasma. Das Plasma hat eine sehr ähnliche Zusammensetzung wie Molke und ist eine gute Umgebung für die Entwicklung von Hefe und Schimmel. "stellte der Experte fest. Und sie fügte hinzu, dass die Lagerbedingungen nicht nur im Laden, sondern auch zu Hause eingehalten werden müssen. Wenn die Butter bereits aus dem Kühlschrank genommen und aufgetaut wurde, sollten Sie sie nicht erneut einfrieren.
Quelle: Rossiyskaya Gazeta


11/27/2020 07:25:35
(Automatische Übersetzung)






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Die organoleptischen Eigenschaften wurden ebenfalls bewertet.


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